赵传薪吩咐说:“记得把肥肠洗干净。”
赵熙隆犹豫了一下问:“赵先生,洗不干净要杀厨子全家吗?”
“焯,你这人真是没人性,这么冷血的话亏你好意思说出口。”
“……”赵熙隆都怀疑自己当时是不是听错了。
赵传薪又说:“记得留点里脊,留些梅肉。”
矿务局的大厨也很有两把刷子。
和滦州当地的各大厨一样,什么粤菜高手,什么伺候过慈禧的全家福席,什么李鸿章尝过都要拍案叫绝天津卫饺子,矿务局的大厨碰瓷的人是袁大头,说当年在天津卫用一道肘子征服过袁大头的味蕾。
赵传薪来到后厨表示要亲手弄两道菜的时候,大厨表示很委屈:“赵先生,您这是信不过小的啊,哪用得着您动手?”
“少几把废话。”赵传薪脱掉工装,臂膀的肌肉将短t撑的绷起:“当年朱重八当和尚的时候,就吃过我做的锅包肉和滋味肉,后槽牙都粘掉两颗,没口子称赞――就是咱关外的味,地道!”
厨子震惊了。
我焯,万万没想到,厨子界的碰瓷王者,还得看赵先生。连朱元璋都成了你们关外人是吧?
让厨子给自己打下手,赵传薪开始操作。
厨艺有没有,行家一出手。
好厨子先备料。
赵传薪先对好料汁,切好了肉,该腌制腌制,姜切丝葱切段,辣椒切成小碎块……
刀工方面,厨子一点挑不出毛病,不由得竖起拇指:“得,能人无所不能,赵先生您局气。”
尽管目前看不懂,他还是死死盯着看,明目张胆的偷师学艺。
还开口问:“这粉是什么粉?”
“五香粉。”
“五香粉都有些甚么?”
“花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽、干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮……”
厨子脑容量不敷用,懵逼道:“不是五香吗?这得有十三香了吧?”
赵传薪:“哦,那你就叫它十三香吧,记住了是赵传薪十三香。”
心说老王头你先往后稍稍。
裹粉子,宽油炸制,反复炸制。
厨子又问:“反复炸制,这是为了酥脆不粘吧?”
同样是炸,赵传薪用了两种肉,一种肥瘦相间的梅肉,一种是全瘦的里脊肉。
梅肉做成了滋味肉,里脊肉做成了锅包肉。
出锅后,赵传薪分别夹一块塞入口中。
“唔,不错。”
厨子迫不及待的也尝试,眼睛一亮:“有些意思,赵先生大嘴吃四方,这两道菜在下平生仅见,该不是赵先生所创?”
实际上他也未必真能看得上,关键得捧着这位。
“呵呵,除了不吃苦不吃亏,其余啥都吃。”赵传薪分别装盘,端着就往外走。
有的民族只吃牛羊,然后吃猪肉的人会说他们腥膻重;吃猪肉的民族,然后吃牛羊者会说他们臭。
赵传薪都不少吃,也不知道自己的身上到底是膻还是臭。
厨子在后面喊:“赵先生,这两道菜叫什么?”
赵传薪很想据为己有,叫赵传薪锅包肉、赵传薪滋味肉,后来又觉得不雅,好像在骂自己。
“锅包肉,滋味肉。”
最终还是作罢。
带到了餐厅,周学熙正和赵熙隆等人聊天,面前暂时只有一盘花生米。
周学熙还真拿着赵传薪给的钱买了花生米。
锅包肉和滋味肉端上来,赵传薪坐下:“来来来,都过来趁热吃,一人一块。”
旁人都拘谨,唯独周学熙和赵熙隆两个聪明人毫不客气。
中国人的礼仪中讲究门道不少,什么吃有吃相坐有坐相,作客者和主人都有章法。
可周学熙与赵熙隆已然囫囵的了解过赵传薪,只要别触逆鳞,客套什么的就免了,与奇人打交道也要与众不同。
果然,他们毫不客气的尝了,赵传薪反而高兴。
“酸甜可口!”
“酥香咸甜,层次丰富。”
旁人见了,也去尝试。
两盘子肉,转眼就见了底。