胡汉三开朗许多,话也多了,问:“赵先生,这声音出自哪里?”
赵传薪叼着烟笑嘻嘻说:“这是寄生虫在喊救命。”
“……”
其实是连着鱼骨的肉被切断的声音,这部分不能片,否则鱼刺会卡嗓子。
木马卡,腰花,双飞……
看的大家眼花缭乱。
等两条鱼都切好,满满登登,在盘子上摆出了花样,恰好一大盘,煞是好看,任谁都看不出这原本是一整条鱼。
胡大说:“曾在军中,听读过书的同袍讲什么叫游刃有鱼,这便叫游刃有鱼了吧,杀牛怎么能叫游刃有鱼呢?杀牛应叫游刃有牛。”
赵传薪差点把烟头喷了。
胡汉三问:“赵先生,你在哪学的切鱼?”
“呵呵,跟广西老表学的。不同的是,他们吃鱼生,我吃鱼熟。”
“赵先生,什么是鱼生,什么是鱼熟?”
“鱼生着吃,就叫鱼生。熟着吃,就叫鱼熟。”
好牛逼的样子,胡汉三心里默默想:广西老表他真厉害。
弄好了鱼,赵传薪舀水清理菜墩,曹正兴菜刀划拉刮推几次,让胡二将羊尾油呈上。
这次,赵传薪取出了精灵刻刀,手腕翻滚中,精灵刻刀拉丝,呈波浪形唰唰唰几道下去。
但见整块的羊尾油,四分之一被切出无数的薄片。
赵传薪将精灵刻刀一收,再次拿出菜刀,按住了薄片切丝。
葱、姜、蒜、盐、花椒粉、枸杞、红
枣、白芷、良姜、甘草、香叶、八角……也不知多少东西,被赵传薪混合着放入了锅中一起炖煮。
等水开,下入羊尾油丝儿。
脂肪切的丝儿卷起,慢慢化入底汤。
本来膻味应该很重的羊尾油,入锅后却没多大味道。
这令常年宰羊吃羊的胡二好奇不已:“赵先生,这锅子做什么用?”
“涮羊肉,涮鱼。天儿冷了,咱们吃点热乎的。”正在切羊肉的赵传薪头也不抬的说。
不但切鲜肉片,且还要切小块,让胡汉三、牡丹和小灵娥用铁签子穿上。
换别人可能跟不上趟,也就是赵传薪,一个人承包了所有前期切墩工作。
待肉全都切好,让胡大、牡丹和胡汉三穿肉串,赵传薪又取出碳烤炉子点炭火。
吃饭就在院里吃,前面桌子板凳,后面就是烧烤炉。
赵传薪招呼:“来来来,我教伱们兑酱料……”
葱姜蒜酱油小辣椒,全部剁末,酱油、芥末、醋、耗油、糖、白胡椒粉,吃鱼生喜欢用豆油,赵传薪却炸了葱和芝麻的豆油淋上,香味顿时散开。
他说:“这是吃鱼用的蘸料,待会涮羊肉蘸另一个。”
胡家一家子人咂舌,食不厌精脍不厌细至此,也太夸张了些。
往日宰羊,要么煮炖,要么羊腿直接架火上撒盐烘烤,拿小刀边烤边片肉吃,哪来这么多讲究?
草原上常见的普普通通羊肉,愣是教赵传薪炮制的让他们看了流口水。
鱼片放沸腾的锅中,滚上几滚,熟透了,确认寄生虫被杀死了,鱼片洁白、晶莹,无以复加,蘸着蘸料尝尝,薄片鲜,带鱼骨的地方脆,嚼起来嘎吱嘎吱响,十分过瘾。
“我和巴拉吉尼玛吃过鱼,里面都是刺,为何这样吃不会卡嗓子?”胡大好奇问。
巴拉吉尼玛是胡二的蒙人名字。
“废话,鱼刺已经切比头发丝厚不多少,怎么会卡嗓子?”
胡二和胡汉三吃的最多,他挠了挠锃亮的脑门,不好意思说:“分明招待赵先生,怎地反过来了呢?”
小灵娥“噗嗤”一声笑出来,呛的赶忙转头去咳嗽。
为了掩饰尴尬,她赶紧起身给几人斟酒。
到了赵传薪这里,她好看的眼睛,直勾勾的盯着赵传薪。